池小V優雅蕾絲誌

葡萄酒搭配起司是許多人酒坊中菜單必有的選項，而講究一點精緻點的饕客，更是能在口中味蕾中，品嘗出每款葡萄酒的香甜酸濃淡氣，深入淺出的搭配上得宜的堅果或是乳酪起司，或是煙熏火腿肉品，其實只要自己能領略到這份自己專屬的滿足感，無論如何搭配或選擇就是最棒的療癒。

最近Ｖ與許多熱愛葡萄酒的前輩學習筆記不少，這次來到北投葡萄酒專賣店　Burgundy布根地酒坊　與漂亮又專業的小菁品味美好的午後時光，看著漂亮擺盤上的各式搭配紅酒的食物，都讓人瞬間心花怒放等不及開喝了，也特別將許多起司與葡萄酒的搭配選用方式，好好的來學習了解筆記一番。

北投捷運唭哩岸一號出口右邊巷內直走約三分鐘 台北市北投區西安街二段275巷16號

關於我最愛吃的起司與仍在學習中的葡萄酒，這兩款夢幻單品，卻是有著許多相同之處，兩者都有著生長產地與年分與釀製的熟成幾分幾的表現得講究，而且兩者層次都相當精彩豐富，融合在口中這滋味分層絕妙的縈繞，讓饕客足以反覆排列組合領略這分層口感了。
而在西方許多家庭也將起司和葡萄酒，當成是家中餐桌上必備的飲食，可見起司與葡萄酒兩者的搭配，可是經典中的上選組合了。

當然不同的葡萄酒在搭配上每個人有著自己的喜歡，這次來統整比較常見的排列組合，給大家參考。而起司許多大型賣場或百貨公司都有出售，所以如果有喜歡的酒款，確實可以試試購買不同的起司在家也能感受一下喔！！

通常義大利紅酒，最常見搭配用脫脂乳製成的帕爾馬干酪（Parmigiano-Reggiano）、阿斯阿戈奶酪（Asiago），義大利米蘭附近的戈爾根朱勒乾酪（Gorgonzola）；
而如果是法國白酒，比較常見搭配法國波爾斯奶酪（Boursin）、卡芒貝爾奶酪（Camembert）或洛克福羊乳乾酪（Roquefort）。

甜酒推薦搭配的起司：

在所有的葡萄酒中，甜酒是和起司搭配是最適合輕熟女了，以味道強烈的斯提爾頓奶酪(世界三大藍紋奶酪之一)，與極甜的蘇玳貴腐甜白酒的搭配就是眾多酒單上超推薦款。

因為甜酒中的糖分與微鹹的起司入口後能達到平衡，讓兩者雖然風格相差甚遠，但碰撞出的口感就是有著絕妙魅力。

另外還可搭配布里乾酪（Brie）/意大利馬斯卡波尼乳酪（Mascarpone）/洛克福羊乳乾酪（Roquefort）/斯提爾頓奶酪（Stilton）/法國藍乾酪（Bleu cheese）也是非常適合。

白葡萄酒

夏多利Chardonnay (全球栽種面積最廣最受歡迎的白葡萄品種，原產自勃艮第，適應溫帶的各類氣候與土壤。在不同的氣候、土壤下產出完全不同的口感與香味)和長相思Sauvignon Blanc ( 新西蘭的“國寶級”葡萄品種，有時也被譯成「蘇維濃」或「索味濃」，極富有詩意的一個名字，可以說是最適合用來示愛的葡萄品種了)

夏多利Chardonnay推薦搭配的起司：

義大利貝爾佩斯干酪（Bel Paese）/瑞士格魯耶爾乾酪（Gruyere）/法國山羊奶酪（Chevre）/英國切達干酪（Mild Cheddar）/意大利波洛伏洛乾酪（Provolone）

長相思Sauvignon Blanc推薦搭配的起司：

英國德比干酪（Derby）/丹麥藍紋乾酪（Blue Castello）/法國紐沙特爾乾酪（Neufchatel）/馬蘇里拉奶酪（Fresh Mozzarella）/丹麥哈瓦蒂乾酪（Havarti）/洪堡山羊乳乾酪（Humboldt goat cheese）/瑞士格魯耶爾乾酪（Gruyere）

香檳與起泡酒

香檳和起泡酒清新酥脆，適合搭配牛奶含量較高的奶酪，而且由於二氧化碳的酸化作用，使奶酪變得更容易入口。

起泡酒或香檳推薦搭配的起司：

英國切達干酪（Mild Cheddar）/科爾比氏乾酪（Colby）/瑞士奶酪（Baby Swiss）/布里奶酪（Brie）/法國山羊奶酪（Chevre）

紅葡萄酒 紅酒的濃郁風味搭配相同的濃郁的起司即可達相得益彰的表現。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)高貴的紅酒葡萄品種之王，是一種主要用於釀造葡萄酒的紅葡萄

赤霞珠Cabernet Sauvignon推薦搭配的起司：

帕爾瑪奶酪（Parmigiano-Reggiano）/卡芒貝爾奶酪（Camembert）/切達干酪（Sharp Cheddar）/丹麥青紋乾酪（Danish Blue cheese）/戈爾根朱勒乾酪（Gorgonzola）/荷蘭高德干酪（Aged Gouda）

梅洛Merlot推薦搭配的起司：

戈爾根朱勒乾酪（Gorgonzola）/荷蘭高德干酪（Gouda）/卡芒貝爾奶酪（Camembert）/羅馬諾乾酪（Romano）/帕爾馬干酪（Parmesan）/亞爾斯堡奶酪（Jarlsberg）

黑皮諾（Pinot Noir）理想搭配：

瑞士乾酪（Swiss）/羊乳酪（Feta）/瑞士格魯耶爾乾酪（Gruyere）/蒙特里傑克乳酪（Monterey Jack）/荷蘭球形乾酪（Edam）

仙粉黛Zinfandel源於克羅地亞的紅葡萄品種，它在克羅地亞被稱為Tribidrag，在美國被稱為Zinfandel。關於Zinfandel 的起源眾說紛壇

仙粉黛Zinfandel推薦搭配的起司：

希臘菲達奶酪（Feta）/佩科里諾乾酪（Pecorino）/意大利波洛伏洛乾酪（Provolone）/門斯特干酪（Muenster）/埃斯阿格奶酪（Asiago）

然隨著每個人喜好的口感與佐餐的食材變化不同，只要自己認為入口和諧美好當然也無需執著應該如何搭配才是最佳組合囉。

想聊聊更多葡萄酒的秘密推薦你可以來一趟　Burgundy布根地酒坊，這裡是以法國Burgundy為主的酒吧，店內深藏許多等級的酒款，從小資價格到藏家必入的高級酒單都有，無論是像我依樣入門款或是專業品酒人士，肯定都會從中尋覓到更多葡萄酒的奧秘喔!!

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